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Muffin de Abacaxi com Coco

Bom dia pessoal, trago para vocês mais uma receitinha deliciosa e super fácil de fazer. O melhor de tudo é que pode congelar!

Ingredientes
  • 1 xícara de abacaxi picado;
  • 1 xícara de coco em flocos;
  • 3 xícaras de açúcar mascavo (para o abacaxi);
  • 3 ovos;
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo (massa);
  • 1/2 xícara de leite;
  • 1 xícara de farinha de arroz;
  • 1/2 xícara de manteiga amolecida;
  • 1 colher (chá) de essência de abacaxi;
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó.
Modo de fazer
Leve ao fogo o abacaxi, o coco e o açúcar, mexendo sempre até secar. Reserve até esfriar. Misture os ovos com 1/2 xícara de açúcar e o leite. Adicione a farinha e a manteiga e misture bem. Junte o doce reservado, a essência e por último o fermento. Distribua a massa nas forminhas de papel previamente acomodadas dentro de uma forma de metal com cavidades para muffins enchendo acima de 3/4 das forminhas no forno pré aquecido até dourar. O tempo no forno são de 25 minutos a 180º. 

Dicas
Caso queira usar margarina, utilize somente as que contenham teor igual ou superior a 70% lipídeos na sua composição.
Para congelar, embale, extraia o ar e congele por até 3 meses. Descongele em temperatura ambiente, sem retirar a embalagem.

O que acharam da receita? Já fizeram algum muffin de farinha de arroz?

3 comentários:

  1. Vaan, adorei a receita, vou fazer em casa com certeza! parece ficar muito bom!! :a

    quando puder visitar meu blog, sempre tem várias dicas de nutrição (já que sou nutricionista), maquiagem, cabelos e etc.
    Sou sua seguidora, e adoro vc e suas postagens..

    http://natycorveloni.blogspot.com/

    ResponderExcluir
  2. Olá, passei apenas pra dizer que já estou te seguindo e voltarei aqui futuramente pra fazer comentários sobre os posts.
    Seu blog é maravilhoso, convido você e suas leitoras a conhecer meu blog
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    Beijinhos

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    ResponderExcluir
  3. olá que fofo seu blog adorei as dicas ...aproveito deixo o endereço do meu blog passa lá .....
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    bjs...

    ResponderExcluir

Muito obrigada pelo seu comentário! =*

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